14 mars 2006
Rollicos (végétalien)
La maman de chérifennec est venue passé quelques jours chez nous, et m'a appris à préparer cette délicieuse recette pied-noir. Pour ceux qui ne le savent pas, les Pieds-noirs sont les Français qui vivaient en Algérie du temps de la colonisation française. Ils sont revenu vivre en France lorsque l'Algérie a eu son indépendance. La maman de chérifennec a donc passé toute son enfance à Oran, et les femmes de sa famille lui ont transmis le savoir-faire culinaire et les recettes particulières aux Pieds-noirs. La cuisine pied-noir est un mélange de cuisine arabe, espagnole, juive, etc. Les rollicos (prononcez "Roïcos") sont de délicieux biscuits secs, qui accompagnent à merveille le café. J'adore ça, mais je ne savais pas les préparer. Maintenant, je peux vous transmettre ce que j'ai appris !
Ingrédients
1 mesure (un petit verre) de vin blanc
1 mesure de sucre roux
1 mesure d'huile de tournesol (ou d'une huile au goût plutôt neutre à la cuisson)
1 demi sachet de levure chimique
farine
(sucre, graines de sésame...)
Dans un saladier, mélanger le vin blanc, le sucre roux et l'huile pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter levure et incoporer de la farine jusqu'à obtenir une pâte bien souple (surtout pas trop sèche).
Façonner des petits boudins fins (moins d'un cm de diamètre) et les façonnez soit en torsades, soit simplement en "noeud" (je mettrai des photos).
Mettre du sucre ou des graines de sésame dans une assiette, et imprégnez un côté des rollicos.
Enfourner à 180°C, et laisser environ 15 minutes (temps à ajuster, il faut les surveiller régulièrement
C'est tout simple à faire, et simplement délicieux !
Commentaires
Merci pour cette recette, elle file tout droit dans mon carnet de recettes ! Elle a l'air délicieuse !
Elle vous a pas fait la mouna ta belle-mère ? Parce que moi, fille et petite-fille de pieds-noirs, je viens d'en râter 2... La poisse !
quantité de farine ?
Madame Monsieur bonjour je viens de lire votre recette sur les roïcos il faudrait tout de même donner la quantité de farine, il faut aussi réserver un jaune d'oeuf pour décorer les roïcos en y passant au pinceau le jaune d'oeuf au dessus avant de les mettre au four.
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